Antipasti

 

 

Filetti di Alici

Sardellenfilets in Weißweinessig und Salz gekocht und in Öl eingelegt. Kräftiger und ausgeprägter Geschmack.

 

Insalata di Mare

Meeresfrüchtesalat aus frisch gekochten Sepien, Polypen, Tintenfisch, Muscheln und Garnelen. Mit etwas Zitrone und Kräutern verfeinert.

 em Parmesan und Pfeffer eine hervorragende Vorspeise

 

Peperoncini Tonno

Kleine milde Paprikaschoten gefüllt mit einer herzhaften Thunfischfarce und in Öl eingelegt.

 

 

 

Bella di Cerignola verdi

"Bella di Cerignola" (deutsch: "Schöne aus Cerignola") ist eine große, fleischige grüne Olive aus Apulien, die nur in Salzlake eingelegt wird.

 

Olive nere Kalamata

Die bekannte griechische Olivensorte wird von Montanini im Piemont mit Kräutern gewürzt und in Öl eingelegt. Leicht angedrückt um die Marinade besser aufnehmen zu können.

 

Olive Verdi Schiacciatelle

Grüne Oliven aus den Abbruzzen. Sie werden leicht zerdrückt und mit frischen Peperonischoten pikant gewürzt.

 

Olive Nere Taggiasche

Unsere wahrscheinlich beste schwarze Olive. Kleine handgeerntete Oliven aus Ligurien. Entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Vorher wird die Taggiasca für sechs Monate in Barriques gelagert. Würzig und nussig im Geschmack.

 

 

Carote all'Origano

Gedünstete Karotten mit Oregano, frischen Knoblauch und einem Schuss weißem Balsamico abgeschmeckt.

 

Zucchine arrosto

Zucchini, leicht in Olivenöl gebraten und mit frischem Knoblauch und weißem Balsamico abgeschmeckt.

 

Pommodori Secchi

Vollreife Tomaten werden sonnengetrocknet, leicht gesalzen und in Öl mit einem Spritzer Weinessig eingelegt. Sie sind herrlich fleischig und fruchtig im Geschmack.

 

Melanzane arrosto

Gebackene Auberginen mit frischem Knoblauch, Kräutern und bestem Olivenöl.

 

Funghi alla Griglia

Champignons werden in feinem Olivenöl leicht gebraten und mit Balsamico, Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert.

 

Artischocken

Aus frischen, kleinen Artischocken hergestellt, bis zum Herz rund geschnitten, weich und doch bissfest, die in reinem Olivenöl eingelegt sind.

 

Kapernäpfel al Prosecco

Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt. 

 

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