Formaggi

 


Aostatal

 

Fontina Aosta D.O.P.

Rohmilchkäse aus feinster Kuhmilch von Bergkühen. Er reift 4 Monate in Tannenholz-Regalen und entwickelt ein feines Aroma nach würziger Almweide. 45% Fett i. Tr.

 

 

Piemont

  

Raschera D.O.P.

Halbfester Kuhmilchkäse mit kleinen Löchern. Feiner, zarter, leicht pikanter Geschmack. 3 Monate gereift. 48% Fett i. Tr.

 

Caprino pura Capra

Zarter Frischkäse aus reiner Ziegenmilch. Eher mild im Geschmack mit leicht säuerlicher Note. 53% Fett i. Tr.

 

Castelbelbo

Aromatischer Weichkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch nach altem Rezept mit Sahne verfeinert. 2 Monate gereift. 50% Fett i. Tr.

 

Cravanzina

Weichkäse aus Kuh- und Schafsmilch. Leicht strohgelbe Farbe mit mildem angenehmem Aroma. 49% Fett i. Tr.

 

Robiola Bosina

Weichkäse aus Kuh- und Schafsmilch. Leicht strohgelbe Farbe mit würzigem Aroma. 49% Fett i. Tr.

 

La Tur

Halbfester Frischkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Kleine Törtchen mit cremiger Rinde. 45% Fett i. Tr.

 

Rocchetta

Halbfester Weichkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Leicht strohgelbe Farbe mit cremiger Masse. 42% Fett i. Tr.

 

Toma della Rocca

Frischkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch. Leicht und aromatisch im Geschmack mit leicht cremiger Rinde. 63% Fett i. Tr.

  

 

Lombardei

 

Bel Paese

Seine weiche Konsistenz und sein zarter, leicht buttriger Geschmack machen den Bel Paese zu einem Käsegenuss für die ganze Familie. 45% Fett i.Tr.

 

Grana Padano D.O.P.

Herzhafter Hartkäse mit angenehm würzigem Aroma und feiner Struktur. 16-18 Monate gereift. 32% Fett i. Tr.

 

Provolone

Aromatischer Kuhmilchkäse mit geschmeidiger Konsistenz. Dolce mit dezenter Würze oder Piccante Extra. 44% Fett i. Tr.

 

Gorgonzola D.O.P.

Der klassische Edelschimmelkäse aus Kuhmilch. Einmal mit kräftiger Aderung und ausgeprägtem Geschmack oder als Doppia Panna mit Sahne verfeinert. 50% Fett i. Tr.

 

Taleggio Vero

Zarter Kuhmilchkäse von weicher Konsistenz mit aromatischer Rinde und leichtem Edelschimmel. 3 Monate gereift. 48% Fett i. Tr.

 

 

Venezien

 

Formaggi ubbriachi

Dieser Kuhmilchkäse nennt sich "ubriaco" (=betrunken) weil er im Oktober für einige Tage in frischem Rotwein- oder Prosecco-Traubenmost reift. Aromatischer Geschmack und feste Konsistenz. Reifezeit 6 Monate. 40% Fett i.Tr.

 

 

Emilia Romagna

 

Parmigiano Reggiano D.O.P.

Nicht ein, sondern der "König der Käse" wird im Herzen der Poebene hergestellt. Parmigiano Reggiano darf sich nur nennen, was nach den strengen Vorschriften des Konsortiums hergestellt wird. Die Masse ist von leicht strohgelber Farbe. Mindestens 24 Monate gereift. 32% Fett i. Tr.

 

 

Toscana

 

Pecorino Fresco Verde all’Erbe

Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in nativem Olivenöl extra mit frischen Kräutern eingelegt. Frische grüne Noten, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 56% Fett i.Tr.

 

Pecorino Pistacchio

Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Etna auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazie sanft geprägt. 56% Fett i.Tr.

 

Pecorino al Pepe

Tolle Kombination aus mildem Schafskäse und schwarzem Pfeffer. 2 Monate gereift. 45% Fett i. Tr.

 

Pecorino Rustico

Typischer gealteter Schafskäse mit dunkler Rinde (daher auch die Bezeichnung Rustico). 2 Monate gereift. 47% Fett i. Tr.

 

 

Pecorino romano D.O.P.

Der Schafskäse der Römer. Kräftig im Geschmack und besonders gerieben eine Spezialität. 8 Monate gereift. 48% Fett i. Tr.

 

 

Kampanien

 

Mozzarella di Bufala D.O.P.

Diese originale handgefertigte Büffelmilchmozzarella ist eine exklusive Spezialität aus der Gegend von Neapel. Sie besitzt eine helle, weiße, strukturierte Masse mit glatter Rinde. Frischer, zart appetitanregender Geschmack. 56% Fett i. Tr.

 

 

Sizilien

 

Pecorino con Rucola

Dieser Schafskäse ist ein "Primosale", d.h. dass er nach dem ersten Salzen schon in die Reifung geht und nicht länger als 10 Tage lagert. 44% Fett i. Tr.

 

 

Sardinien

 

Pecorino Sardo D.O.P.

Käse aus 100% Schafsmilch. Helle, leicht löchrige Masse mit aromatischem Geschmack. 4 Monate gereift. 53% Fett i. Tr.

 

Capra Sarda

Ein fester Halbrohkäse mit weißem bis elfenbeinfarbigem Teig. Die Rinde ist faltig mit gelb-bräunlicher Verfärbung. Sein Geschmack ist kräftig mit typischem Ziegenmilcharoma und daher gut geeignet als Tafelkäse. Reifezeit 120 Tage. 47% Fett i. Tr.


Pecorino romano D.O.P.
Der Schafskäse der Römer. Kräftig im Geschmack und besonders gerieben eine Spezialität. 8 Monate gereift. 48% Fett i. Tr.

 

Moliterno al tartufo

Feinster Schafskäse, der nach der Reifung mit feinsten Trüffeln gefüllt wird. 

 

Diese Seite wird noch erstellt.